Dans une cocotte, faites revenir 1 oignon de Roscoff.

Pelez, épépinez et coupez en morceaux 500gr de potiron.

Pelez, coupez en morceaux la patate douce .

Ajoutez les légumes et le sucre roux dans la cocotte

Versez l’eau à hauteur des morceaux de potiron et de la patate douce.

Salez, poivrez.

Filtrez la préparation et gardez le jus.

Ajouter ½ litre de lait entier au potiron cuit, faites chauffer.

Mixez le velouté et corrigez l’onctuosité avec le jus.

Incorporez la fève de Tonka sauvage C&S  (1 pointe d’une pique en bois). Mixez légèrement. Laissez cuire quelques minutes à feu doux.

  • 1 oignon de Roscoff
  • 1 patate douce
  • 500 gr de potiron (Muscade de Provence)
  • ½ litre de lait entier
  • 1 cuillerée à soupe de sucre roux
  • 1 goutte d’absolue de fève de Tonka sauvage C&S

Astuces

  • Remplacez la fève de Tonka sauvage par la vanille Bourbon C&S, la fève de cacao C&S
  • Remplacez le lait entier par 25 cl de crème liquide entière ( ne filtrez pas légumes)

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