Description
Saveur capiteuse de caramel, de vanille et de cacao aux notes chaudes de tabac
- absolue de fève de Tonka sauvage d’Amérique de sud 70%*
- Nom angl. : wild Tonka bean Nom
- scientifique : dipteryx odorata
- 2 ml d’absolue par flacon
* obtenue par extraction, 30% alcool bio
(dilution à 30% pour pouvoir être prélevée avec une pipette)
1 goutte de fève de Tonka sauvage suffit à parfumer
- veloutés, purées (panai, céleri, potimarron)
- desserts (glace, pana cotta, riz au lait)
- pâtisseries (madeleine, sablé, tatin, cake)
- crèmes (crème anglaise, mousse, chantilly, flan)
- salades de fruits, fruits pochés ou rôtis (poire, banane)
- S’associe aux fruits (orange, poire), au chocolat, au miel
L’absolue de fève de Tonka sauvage se cuisine comme l’absolue de vanille Bourbon
