Fève de Tonka sauvage

17,80

Saveur capiteuse de caramel, de vanille et de cacao, légèrement musquée et sucrée

Catégorie :

Description

Saveur capiteuse de caramel, de vanille et de cacao aux notes chaudes de tabac

  • absolue de fève de Tonka sauvage d’Amérique de sud 70%*
  • Nom angl. : wild Tonka bean Nom
  • scientifique : dipteryx odorata
  • 2 ml d’absolue par flacon

* obtenue par extraction, 30% alcool bio
(dilution à 30% pour pouvoir être prélevée avec une pipette)

 

1 goutte de fève de Tonka sauvage suffit à parfumer

  • veloutés, purées (panai, céleri, potimarron)
  • desserts (glace, pana cotta, riz au lait)
  • pâtisseries (madeleine, sablé, tatin, cake)
  • crèmes (crème anglaise, mousse, chantilly, flan)
  • salades de fruits, fruits pochés ou rôtis (poire, banane)
  • S’associe aux fruits (orange, poire), au chocolat, au miel

L’absolue de fève de Tonka sauvage se cuisine comme l’absolue de vanille Bourbon

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