Description
Saveur capiteuse de caramel, de vanille et de cacao aux notes chaudes de tabac
- absolue de fève de Tonka sauvage d’Amérique de sud 70%*
- Nom angl. : wild Tonka bean Nom
- scientifique : dipteryx odorata
- 2 ml d’absolue par flacon
* obtenue par extraction, 30% alcool bio
(dilution à 30% pour pouvoir être prélevée avec une pipette)
1 goutte de fève de Tonka sauvage suffit à parfumer
- veloutés, purées (panai, céleri, potimarron)
- desserts (glace, pana cotta, riz au lait)
- pâtisseries (madeleine, sablé, tatin, cake)
- crèmes (crème anglaise, mousse, chantilly, flan)
- salades de fruits, fruits pochés ou rôtis (poire, banane)
- S’associe aux fruits (orange, poire), au chocolat, au miel
Après ouverture, la fève de Tonka sauvage se conserve au réfrigérateur et au delà de la date avec son bouchon de transport
La fève de Tonka sauvage se dilue dans le sirop de glucose, dans la matière grasse, dans l’alcool
