Toutes les recettes avec l’absolue bio
Vanille Bourbon de Cuisine et Sens
Etape 1: préparation du caramel. Sortez un moule (rond en Pyrex ou en terre diamètre 22cm, hauteur 10cm). Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre 100gr de sucre dans 50ml d’eau. Cuisez jusqu’à l’obtention d’un caramel blond légèrement foncé. Versez le caramel...
Etape 1: préparation des ingrédients. Dans une jatte, versez 100gr de sucre, 20 gr de sucre Muscovado, 1 pincée de sel. Pesez et tamisez 60gr de farine, mélangez au sucre. Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs, mélangez sans battre avec l’œuf entier....
Etape 1, préparation de la pâte feuilletée inversée: Sortez 225gr de beurre du réfrigérateur. a) Préparation de la détrempe: Dans un bol , mélangez 125gr de farine et 4gr de sel. Incorporez 25gr de beurre, sablez le mélange du bout des doigts. Versez 60ml...
Pâte: Séparez des blancs les jaunes de 2 œufs, mélangez les jaunes avec 1 œuf. Ramollissez 200gr de beurre à la fourchette, incorporez 5 gouttes de citron givré C&S. Dans un récipient, mélangez à la main 300gr de farine, 150gr de sucre, 1 pincée de sel et le...
La pâte, fouettez avec un batteur à œufs 45gr de sucre glace, 75gr de beurre mou et 1 pincée de fleur de sel. Après obtention d’une crème, ajoutez 1 goutte de vanille Bourbon C&S. Mélangez. Incorporez 15gr de poudre d’amandes, 1 jaune d’œuf puis...
Mélangez dans une casserole 10cl eau froide, 15 gr de sucre, 30gr de poudre d’amandes et une petite cuillérée à café rase d’Agar-agar Portez à ébullition, mélangez, laissez refroidir. Mixez 200gr de fromage blanc avec la pâte gélifiée d’amande...
Mélangez 115gr de farine avec 1c. à café de levure chimique, une pincée de sel. Faites les pépites, cassez 15gr de chocolat en petits morceaux. Ajoutez à la farine. Ajoutez 25gr de beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez rapidement la pâte du bout des...
Dans une cocotte, faites revenir 1 oignon de Roscoff. Pelez, épépinez et coupez en morceaux 500gr de potiron. Pelez, coupez en morceaux la patate douce . Ajoutez les légumes et le sucre roux dans la cocotte Versez l’eau à hauteur des morceaux de potiron et de la...
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez les œufs, l’huile, la fleur de sel et la vanille Bourbon C&S. Fouettez doucement au centre du saladier afin d’éviter les grumeaux Ajoutez peu à peu le lait au centre et fouettez en incorporant peu à peu la farine....