Toutes les recettes avec l’absolue
Fève de Tonka sauvage de Cuisine et Sens
Etape 1: préparation du caramel. Sortez un moule (rond en Pyrex ou en terre diamètre 22cm, hauteur 10cm). Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre 100gr de sucre dans 50ml d’eau. Cuisez jusqu’à l’obtention d’un caramel blond légèrement foncé. Versez le caramel...
Etape 1: préparation des ingrédients. Dans une jatte, versez 100gr de sucre, 20 gr de sucre Muscovado, 1 pincée de sel. Pesez et tamisez 60gr de farine, mélangez au sucre. Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs, mélangez sans battre avec l’œuf entier....
Sobacha ou infusion de sarrasin grillé. Thé bien-être à la saveur douce et chaude de sarrasin grillé, saveur “noisette” aux notes de fève de cacao. Etape 1: préparation du sarrasin grillé. Préchauffez le four à 170°C. Versez 3 cuillères à soupe de graines...
Préparation: Mettez au réfrigérateur 1 heure environ: 260gr de farine mélangée à 40gr de sucre, 3 œufs et 50ml de lait. Etape 1: réseau glutineux: Cassez 3 œufs dans le bol du robot, fouettez et prélevez 1 grosse cuillère à soupe d’œuf pour la dorure (réservez...
Dans un récipient, mélangez 70gr de sucre glace, 70gr de poudre d’amandes, 25gr de farine. Ajoutez rapidement les 2 blancs d’œufs sans trop fouetter. Incorporez 1 goutte de Tonka sauvage C&S, fouettez doucement. Faites fondre 70gr de beurre, laissez un...