Pâte sablée: Dans une jatte, mélangez 100gr de farine, 40gr de farine de noisettes et 1 pincée de sel.

Dans un récipient, fouettez 70gr de beurre ramolli coupé en morceaux et 50gr de sucre.

Ajoutez l’œuf, fouettez quelques instants.

Incorporez le mélange farine-noisette sans trop travailler la pâte.

Faites une boule, filmez et réservez au frais minimum 12h.

Sortez la pâte 15 minutes avant. Etalez d’une épaisseur d’environ 4-5mm.

Avec un emporte-pièce, faites 6 sablés de 10cm de diamètre.

Disposez sur une plaque avec du papier sulfurisé, faites cuire 20-25minutes au four préchauffé à 180°C.

Poires au sirop: Epluchez, épépinez et coupez en deux (ou en quatre si les poires sont grosses) 1kg de poires.

Citronnez avec 1 jus de citron pour les empêcher de noircir.

Dans une casserole, versez 30cl de Muscat-de-rivesaltes, 30cl d’eau, 50gr de sucre.

Portez à ébullition quelques minutes.

Ajoutez 1 goutte de cannelle de Ceylan C&S et plongez les poires.

Baissez le feu et faites pocher les poires 20 minutes à petit frémissement.

Laissez refroidir ensuite les poires dans la casserole avec un couvercle, réservez au frais 12h.

Egouttez les poires, réduisez le jus à petit feu jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse.

Ajoutez 1 goutte de cannelle de Ceylan C&S, laissez frémir quelques minutes. Laissez refroidir.

Au moment de servir, coupez les poires en lamelles épaisses.

Répartissez les poires sur les sablés, arrosez de sirop parfumé. Dégustez.

  • 40gr de farine de noisettes ou poudre de noisettes fine
  • 70gr de beurre
  • 50gr + 50gr de sucre
  • 100gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 petit citron
  • 1 kg de poires
  • 30cl de Muscat-de-rivesaltes
  • 2  gouttes d’huile essentielle de Cannelle de Ceylan C&S.

Astuces

  • Remplacez la cannelle de Ceylan par la fleur d’oranger C&S
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