PÂTE SABLÉE

Dans une jatte, déposez 100gr de farine, 40gr de sucre glace, 25gr de poudre d’amande et 1 pincée de sel.

Ajoutez 60gr de beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez et sablez le mélange rapidement.

Incorporez vite 1 œuf préalablement battu pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.

Beurrez et chemisez 6 moules à tartelettes (diamètre 7cm hauteur 3,5cm) avec la pâte sablée.

Réservez au réfrigérateur.

AMANDINES

Mélangez 25gr de beurre mou et 25gr de sucre dans un récipient.

Incorporez 1 cuillère à café bombée de farine, 50gr de poudre d’amande, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de jus de griotte.

Ajoutez 2  gouttes d’amande amère C&S.

Préchauffez le four à 200°C.

Répartissez la crème d’amande dans le fond des tartelettes, garnissez au ¾.

Disposez en enfonçant légèrement 2 griottes dans chacune des tartelettes.

Enfournez 15-20 minutes à 200°C. Démoulez, dégustez

  • 25 gr + 50gr de poudre d’amande
  • 40gr de sucre glace
  • 25 gr de sucre
  • 100gr + 1 cuillère à café bombée de farine
  • 1 + 1 œufs
  • 60gr + 25gr de beurre
  • 50gr de griottes à l’eau de vie sans noyau (environ 12 griottes + jus)
  • 2  gouttes d’amande amère C&S vraie.

Astuces

  • Remplacez l’amande amère C&S par le citron givré C&S, la bergamote givrée C&S ou le géranium Bourbon C&S
  • Laissez bien refroidir pour un goût plus prononcé
  • Parfumez aussi la pâte sablée avec 1 goutte d’amande amère C&S vraie.
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