Amenez à ébullition 60cl de crème fleurette, sortez du feu et laissez légèrement refroidir.

Battez 5 jaunes d’œufs avec 90gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez doucement  la préparation à la crème chaude.

Ajoutez 2 gouttes de gingembre C&S à la préparation. Mélangez.

Répartissez dans des petits plats le mélange en le filtrant avec une passoire à thé.

Placez les petits plats dans un bain marie à 100°C dans le four chaud à 150°C pendant ¾ heure environ.

  • 60cl de crème fleurette
  • 5 jaunes d’œufs
  • 90 gr de sucre
  • 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre C&S

Astuces:

  • Remplacez le gingembre par la vanille Bourbon, la fève de Tonka sauvage, la rose rouge de Damas, la lavande sauvage (1 goutte)
  • Le crème ne doit pas être bouillante quand vous incorporez les œufs
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