Amenez à ébullition 60cl de crème fleurette, sortez du feu et laissez légèrement refroidir.
Battez 5 jaunes d’œufs avec 90gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez doucement la préparation à la crème chaude.
Ajoutez 2 gouttes de gingembre C&S à la préparation. Mélangez.
Répartissez dans des petits plats le mélange en le filtrant avec une passoire à thé.
Placez les petits plats dans un bain marie à 100°C dans le four chaud à 150°C pendant ¾ heure environ.
- 60cl de crème fleurette
- 5 jaunes d’œufs
- 90 gr de sucre
- 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre C&S
Astuces:
- Remplacez le gingembre par la vanille Bourbon, la fève de Tonka sauvage, la rose rouge de Damas, la lavande sauvage (1 goutte)
- Le crème ne doit pas être bouillante quand vous incorporez les œufs
