Détaillez un petit chou-fleur en fleurettes, lavez.

Pelez la pomme de terre, lavez.

Déposez les fleurettes et la pomme de terre découpée dans une casserole.

Versez de l’eau jusqu’à ce que les fleurettes soient recouvertes, salez.

Portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre (15 minutes environ).

Préparation du velouté:

Sortez un bol de bouillon de chou-fleur qui servira à ajuster l’épaisseur du velouté.

Incorporez dans la casserole 15cl de crème liquide, mixez, corrigez éventuellement avec le bouillon.

Faites revenir quelques minutes les crevettes avec un peu d’huile d’olive.

Hors du fleur, déglacez avec 5cl de crème liquide.

Ajoutez 1 goutte d’aneth C&S, mélangez.

Servez le velouté de chou-fleur dans des bols.

Disposez les crevettes dessus, arrosez avec le reste de jus d’aneth.

  • 1 petit chou-fleur
  • 1 pomme de terre
  • 20cl de crème liquide
  • 200gr de crevettes décortiquées
  • 1 gouttes d’huile essentielle d’aneth C&S

Astuces

  • Remplacez l’aneth C&S par le cumin C&S, le fenouil des vignes C&S
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