Versez 50gr d’eau froide dans une casserole.

Ajoutez 1 jaune d’œuf, fouettez.

Préparez un bain-marie.

Coupez 25 gr de beurre en morceaux.

Faites chauffer la préparation œuf-eau sur le bain-marie frémissant tout en fouettant.

Dès que la sauce nappe la casserole, sortez du feu.

Ajoutez les morceaux de beurre sans cesser de fouetter.

A chaque ajout de beurre posez la casserole sur le bain-marie, faites fondre le beurre puis sortez la.

Faites attention, si la sauce est trop chaude elle coagule.

Sortez du bain-marie, incorporez 2 gouttes d’orange givrée C&S et 1 goutte de fenouil des vignes C&S.

Salez, poivrez.

Nappez la sauce sur une viande blanche, du poisson ou des légumes.

  • 50gr d’eau
  • 1 jaune d’œuf
  • 25gr de beurre
  • 2 gouttes d’huile essentielle d’orange givrée C&S
  • 1 goutte d’huile essentielle de fenouil des vignes C&S

Astuces

  • Remplacez l’orange givrée C&S et le fenouil sauvage C&S par 2 gouttes de citron givré C&S ou 1 goutte de baie rose C&S ou 1 goutte d’aneth C&S
  •  Vous pouvez remplacer un peu d’eau par un peu de vin blanc
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