Versez 50gr d’eau froide dans une casserole.
Ajoutez 1 jaune d’œuf, fouettez.
Préparez un bain-marie.
Coupez 25 gr de beurre en morceaux.
Faites chauffer la préparation œuf-eau sur le bain-marie frémissant tout en fouettant.
Dès que la sauce nappe la casserole, sortez du feu.
Ajoutez les morceaux de beurre sans cesser de fouetter.
A chaque ajout de beurre posez la casserole sur le bain-marie, faites fondre le beurre puis sortez la.
Faites attention, si la sauce est trop chaude elle coagule.
Sortez du bain-marie, incorporez 2 gouttes d’orange givrée C&S et 1 goutte de fenouil des vignes C&S.
Salez, poivrez.
Nappez la sauce sur une viande blanche, du poisson ou des légumes.
- 50gr d’eau
- 1 jaune d’œuf
- 25gr de beurre
- 2 gouttes d’huile essentielle d’orange givrée C&S
- 1 goutte d’huile essentielle de fenouil des vignes C&S
Astuces
- Remplacez l’orange givrée C&S et le fenouil sauvage C&S par 2 gouttes de citron givré C&S ou 1 goutte de baie rose C&S ou 1 goutte d’aneth C&S
- Vous pouvez remplacer un peu d’eau par un peu de vin blanc
