Pâte à pain: Versez 250gr de farine dans un récipient, au centre ajoutez 125gr d’eau et 1 pincée de sel.

Mélangez à la spatule en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites fondre 10gr de levure de boulanger fraîche dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre.

Versez la levure dissoute au mélange et pétrissez au robot (ou à la main).

Pétrissez quelques minutes pour que la pâte soit homogène et se détache des parois (au besoin ajustez avec un peu d’eau).

Recouvrez d’un torchon et laissez reposer la pâte 1 heure dans un environnement tiède (vers 25°C), elle doit doubler de volume.

Flammekueche: Pétrissez avec les doigts la pâtes pour chasser le gaz.

Placez la boule sur une feuille de papier sulfurisé de la dimension d’une plaque de four.

Etalez la pâte du bout des doigts à l’aide de semoule fine.

Terminez avec un rouleau à pâtisserie, la pâte doit être fine et recouvrir le papier sulfurisé, faites glisser la pâte sur la plaque du four.

Epluchez et émincez en fine lamelles 3 petits oignons jaunes.

Mélangez dans un saladier 350gr de faisselle égouttée et 50gr de crème fleurette, poivrez et salez légèrement.

Incorporez 1 goutte de noix muscade C&S.

Etalez la crème parfumée sur la pâte, parsemez d’oignons et de lardons en allumette.

Enfournez à four chaud préchauffé à 210°C, faites cuire environ 20 minutes.

Sortez du four quand la crème commence à peine à roussir, dégustez aussitôt.

  • 250gr de farine T55
  • 125gr d’eau
  • 10gr de levure fraîche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 petits oignons jaunes
  • 350gr de faisselle égouttée
  • 50gr de crème fleurette
  • 120gr de lardons en allumette
  • 1  goutte d’huile essentielle de noix muscade C&S.

Astuces

  • Remplacez la noix muscade C&S par 2 gouttes de poivre noir C&S
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