La pâte, disposez 200gr de farine dans un récipient, au creux de la farine mettez l’œuf battu. Mélangez peu à peu la farine avec l’œuf.

Mélangez bien. Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de fleur de sel.

Travaillez du bout des doigts (ou au robot avec le fouet à pétrir).

Versez petit à petit l’eau (entre 3 et 5cl d’eau) pour obtenir une consistance homogène et élastique, avec une pâte qui se décolle des parois.

Formez une boule, enveloppez la pâte d’un film alimentaire, placez 1 heure au frais.

La farce, fouettez 170gr de chèvre frais et 1 œuf. Salez, poivrez.

Incorporez 1 goutte de menthe douce C&S.

La confection, divisez la pâte en deux pour facilité la confection des ravioles.

Farinez généreusement un plan de travail, étalez finement la pâte.

A l’aide d’un emporte pièce découpez des cercles de 6-7cm de diamètre.

Déposez une petite cuillerée de farce sur la moitié du cercle, puis du bout des doigts, passez un peu d’eau sur la moitié du pourtour.

Refermez la raviole comme un chausson et appuyez bien pour souder la pâtes.

Au fur et à mesure que vous confectionnez les ravioles, conservez au réfrigérateur sur une assiette farinée.

Lorsque les ravioles sont prêtes, faites bouillir une grande casseroles d’eau salée.

Plongez les ravioles et faites cuire 5 à 7 minutes.

Egouttez délicatement, ajoutez 1 filet d’huile d’olive.

Dégustez les ravioles chaudes simplement accompagnées d’une salade de tomates.

  • 200gr de farine
  • 1 œuf + 1 œuf
  • 170gr de chèvre frais
  • 1 goutte d’huile essentielle de menthe douce C&S
  •  huile d’olive

Astuces

  • Remplacez la menthe douce C&S par la baie rose C&S ou l’aneth C&S (servez avec une salade de concombre)
  • Remplacez la menthe douce C&S par le basilic à pesto C&S ( servez avec de la crème et des copeaux de parmesan)
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